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En el corregimiento de El Encano en la jurisdicción del municipio de Pasto, al oriente de la cabecera municipal y muy cerca de la laguna de la Cocha, se celebra todos los años en enero, a finales del Carnaval de Negros y Blancos, el Festival de la Trucha.
La pesca, obtenida en la laguna, es el atractivo principal del festival. Se preparan platos tradicionales y gourmet, como la trucha a la plancha, al vapor, en ceviche y al ajillo, permitiendo que los asistentes saboreen las múltiples formas de cocinar este delicioso pescado.
Además, se realizan concursos de cocina donde los chefs locales muestran su creatividad con este producto.
El festival también incluye actividades culturales y recreativas, como paseos en lancha por la Laguna de La Cocha, concursos de pesca deportiva y eventos folclóricos con música y danzas típicas de la región.
El Festival de la Trucha no solo promueve el consumo de este producto, sino que también impulsa el turismo en El Encano, destacando la belleza natural de la laguna y las tradiciones de la comunidad, consolidándose como un evento clave para el desarrollo local.
